少女心爆棚｜粉红渐层吐司

作者： 热爱烘焙的乐乐

hi，大家好 今天给大家带来了一款少女心爆棚的吐司🍞 甜甜的粉色系吐司，不但满足颜值，还满足味蕾💓 快来尝试制作吧！ 以下配方可以制作450g吐司盒*2 250g吐司盒*4 烘烤温度：家用烤箱底层上下火170度烘烤28分钟 风炉150度烘烤35分钟 厨师机：eat m6 有疑问可入烘焙群，见主页 ⚠️制作图片为2个水立方吐司盒的份量 ❓没有发酵黄油，使用普通无盐黄油 ❓淡奶油不可替换

用料

• 柔风吐司粉 450g
• 红曲粉 1g
• 细砂糖 50g
• 海盐 6g
• 鲜酵母 14g
• 牛奶 170g
• 炼乳 40g
• 淡奶油 60g
• 发酵黄油 40g
• 面团渐变色
• 中度粉色（红曲粉） 3g
• 深度粉色（红曲粉） 6g
• 热水 适量（调成糊状）
• 汤种
• 高筋面粉 40g
• 水 200g

少女心爆棚｜粉红渐层吐司的做法步骤

步骤 1

汤种： 高筋面粉+水，持续加热搅拌至65度离火，凉至23度常温

步骤 2

面团： 1、除了黄油，全部材料+汤种加入厨师机，海氏m6，3档混合2-3分钟，转六档揉面8分钟，至透明光滑薄膜，

步骤 3

加入软化黄油，3档揉面3分钟，转6档揉面3-4分钟，面团提起挂勾稍微下掉，拉膜延展性和弹性恰到好处，破洞光滑，透明手套膜

步骤 4

打好的面团呈现浅度粉红色（上图手套膜配图是未添加红曲粉的的，所以是白色的）

步骤 5

等量分成3团，其中两团分别揉进3g红曲粉糊以及6g红曲粉糊，滚圆一发，26度45分钟；

步骤 6

每个颜色等量分成两团，滚圆松弛20分钟；擀卷3-4.5圈；

步骤 7

松弛好的面团，轻拍排气，擀成长舌状

步骤 8

反面向中间对折

步骤 9

再次擀长

步骤 10

由上往下卷起来

步骤 11

尾部按压变薄，方便面团贴合更好

步骤 12

依次卷好剩余的面团

步骤 13

码入学厨水立方吐司盒，二发34度，湿度85，至8分满；

步骤 14

发酵至8分满，盖盖子进入烤箱烘烤

步骤 15

出炉震盒，脱模冷却两小时切片

步骤 16

渐层很漂亮哈

步骤 17

美丽可爱的小方砖

少女心爆棚｜粉红渐层吐司的小贴士

1、注意面团打面温度 2、注意保持延展性以及弹性 3、注意发酵温度

菜谱创建时间：2021-03-19 20:24:18