马卡龙夹馅 | 焦糖咖啡马卡龙夹馅☕

作者： 圆滚滚米米君

👨🏻‍🍳配方来自chef Karina Rivera C 👩🏻‍🍳翻译:圆滚滚米米君

用料

• ☕焦糖咖啡甘纳许
• 法芙娜度思32%巧克力 200克
• 淡奶油 100克
• 特浓浓缩咖啡(Ristretto) 15克
• 转化糖 20克
• 盐 1小撮

马卡龙夹馅 | 焦糖咖啡马卡龙夹馅☕的做法步骤

步骤 1

将淡奶油，转化糖煮沸后，分三次倒入提前融化的度思巧克力中，加入咖啡和盐，全部混合后用均质机乳化

步骤 2

倒入平盘中冷却，保鲜膜贴面保存，至少凝固5小时后再使用(室温18-20度即可)

菜谱创建时间：2021-03-19 19:27:09