把水烧开，里面放点姜片，和料酒，把洗干净的鱿鱼须放进去，滚个几下，捞出来，过凉水，备用。 （这里一定要注意！！！是水开之后在放鱿鱼须下去烫个几下就捞出来！！不要弄错了哦！不然鱿鱼在水里呆久了，最后你会发现，你的鱿鱼没有啦）我买的是速冻500克的鱿鱼，最好还是买新鲜鱿鱼。
把小米椒，蒜，姜，洋葱切好。大家500克鱿鱼放半个洋葱就好啦！不要像我一样太贪心了，放了一整个洋葱！
起锅把油烧热，里面放入几根姜丝，干辣椒，小米椒，豆瓣酱，炒出红油。（不能吃辣的就是直接省略放辣椒这一步！）接着放入鱿鱼须。翻炒均匀上色之后，倒入一勺料酒，半勺盐，半勺生抽，一勺蚝油，老抽爆炒
中途炒的时候鱿鱼会出水，炒的还剩一点水分的时候，倒入洋葱爆炒。炒的差不多的时候，倒入一勺孜然粉！！然后翻炒几下！就可以出锅啦！（孜然粉这个一定要放！！因为看到街边的铁板鱿鱼都有这一步！！都会放孜然！然后回家试了一下！真的好好吃！！）
一道美味的爆炒鱿鱼就完成啦！
上桌！吃饭！
孜然粉！！最后一定要放一勺孜然粉！！ 中途可以尝一下味道！觉得淡的可以再加点盐！