我用的是话梅肉，没有核的～这样做在一起吃着也方便，这款口感是酸甜的，咸的话梅我吃不来……
腌料的所有食材混合。
我买的排骨已经是切好的状态，用温水清洗3次，轻柔抓捏，最后水不再明显浑浊即可。
排骨用牙签扎数个小洞，倒入腌料中腌制3小时以上，期间用筷子翻拌以便均匀入味。
锅中倒入适量食油，我家喜欢淡味的玉米油、大豆油这种。油锅热后倒入沥干的排骨大火翻炒3min。
倒入腌料，盖上盖子大火煮开，期间适当翻拌。当液体量减少到一半时倒入红糖和白糖，搅拌均匀。
开盖大火收汁，快煮干时倒入20g陈醋，不断翻炒避免糊底，汁液变黏稠即可出锅。