鲜莓塔

作者： 飞儿67

配合了大量新鲜莓果的标准型甜塔，这回的塔皮烤到焦香，在水果酸味和奶油甜味衬托下更凸显塔皮的焦糖风味。 鲜莓塔由：甜塔皮+杏仁奶油+马斯卡彭奶油+新鲜莓果组成。 甜塔皮做法：https://www.xiachufang.com/recipe/106142660/ 杏仁奶油做法：https://www.xiachufang.com/recipe/106145762/ 16cm*2cm塔模一个量。

用料

• 甜塔皮 200克
• 杏仁奶油 150克
• 糖浆：
• 水 100克
• 糖 80克
• 樱桃酒 1大匙
• 马斯卡彭奶油：
• 马斯卡彭奶酪 125克
• 细砂糖 20克
• 香草荚 半根
• 鲜奶油 20ml
• 吉利丁片 2克

鲜莓塔的做法步骤

步骤 1

甜塔皮擀成2-3mm，

步骤 2

铺在塔模内，边缘压实；

步骤 3

垫烘焙纸，放上重石；

步骤 4

200度烤10分钟，拿掉重石和烘焙纸，180度15分钟，烤至金黄色；

步骤 5

水+糖煮至糖融化；

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步骤 6

步骤 6

再加入一大勺樱桃酒煮沸备用。

步骤 7

杏仁奶油挤入塔模，抹平表面；

步骤 8

180度烤25分钟至表面金黄色；

步骤 9

趁热刷上糖浆后，放架子上凉。

步骤 10

马斯卡彭奶油制法

步骤 11

马斯卡彭奶酪+糖+香草籽搅拌均匀；

步骤 12

鲜奶油稍微加热后，把已经泡软的吉利丁片放入拌匀，

步骤 13

将奶酪糊和鲜奶油液拌在一起，混合均匀，稍微冷藏20分钟。

步骤 14

最后组合：把马斯卡彭奶酪🌀状挤在已经冷却的杏仁奶油上，莓果用来装饰就可以了。

菜谱创建时间：2021-03-19 15:41:07