备好食材；南瓜去皮洗净切片，蒸熟后捣成泥。 将糯米粉放入泥中和成光滑的面团；
红糖和椰蓉混合均匀；和好的面团分成等份； 用手揉搓成光滑的小面团，然后用手压成厚度半厘米面饼； 放入适量馅料捏紧面皮交和处，揉成圆团；
稍稍压扁成厚度一厘米的面饼，再均匀裹上面包糠； 锅中放油，可以没过南瓜饼的量，大火烧热，转小火放入南瓜饼，小火炸制一面金黄后翻面，炸6-7分钟后关火，捞出。
趁热吃，外酥里甜，糯糯Q弹。