油蛤先用清水冲洗干净，锅中烧水，将油蛤倒入锅中，水开后关火，盖上锅盖焖几分钟，直至油蛤全部打开。
捞出油蛤用清水再冲洗1～2遍，沥干水分备用。
将调料倒在小碗中，先调好一个料汁。
锅热油，下去姜蒜小米辣爆出香味，倒入油蛤翻炒，最后淋上料汁炒至收汁。
起锅前撒上葱段，装盘即可。