完整的长条茄子，洗干净后，只需2-3刀，就可以切成5-6厘米的茄子段若干。大蒜切末备用。
上锅开蒸，约10-15分钟后，拿筷子戳一下茄子，绵软了就说明熟了。
把茄子段取出，弄碎，工具不限（我是用筷子🥢戳开的）。茄子乘盘。
盘中倒入醋和酱油拌匀。放上蒜末，就完成啦。