筋道水饺皮&冰花锅贴

作者： 雪花vs梦境

研究过好多方子制作水饺皮，都没有想象中筋道光滑。网络上有冷水，温水，半烫面，加蛋白的的各种不同做法。 冷水做没错，但是如果没有经过静置形成面筋，这个饺子皮是不会光滑有筋道的。所以静置非常重要，请大家不要省略步骤。曾经的我没有静置面团，做出来的不但不光滑，还很厚很难吃。

用料

• 中粉 100克
• 水 41克
• 盐 1克

筋道水饺皮&冰花锅贴的做法步骤

步骤 1

配方只是为了让大家方便计算，如果200g就可以把盐和水都X2，做多少都行。 按照比例揉成团，面团稍微偏硬点，有疙瘩不光滑没事，只要成团即可，盖上保鲜膜静置30分钟。

步骤 2

半小时后面团就可以揉光滑了，揉光滑后面团再盖上保鲜膜静置20-30分钟。

步骤 3

然后再揉，再静置20-30分钟。经过静置，你会发现面团越来越光滑，面团柔软筋道，擀多薄都可以。

步骤 4

①在揉面垫上撒面粉，揉成长条状，切割，擀皮，包饺子。 ②也可以撒点玉米淀粉防粘，用压面机压成合适的厚度，用慕斯圈压出自己想要的大小。

步骤 5

煮好的饺子，又薄又筋道，这就是我一直想要的效果。😊

步骤 6

冰花锅贴：锅中放适量油，摆放好冷冻的水饺，煎至底部金黄色，水120g➕玉米淀粉8g搅拌均匀，往边缘倒下去，大火煎至干即可倒扣出锅，完美✌️

步骤 7

皮多了还可以做面条，也很筋道哦😁

菜谱创建时间：2021-03-19 06:14:47