Chef Billy Parisi的完美凯撒沙拉

作者： 飒卅

我这个人比较死心眼，一旦看过喜欢/权威的菜谱以后再看别的就都是反动派了。（放蛋黄酱真的是太反动了，尤其是又放鸡蛋、又放橄榄油、还放蛋黄酱？？？此处有黑人问号脸） 这是YouTube上看到比较喜欢的菜谱，就直接搬运过来了（侵删）。我自己也做了一下，成品在最后，非常好吃。 老外的菜就是要看老外的菜谱啦。 小声嘀咕：正宗的凯撒沙拉是不放罗马生菜以外的蔬菜的，纵观整个下厨房我这个菜谱才是最正宗。口亨。 原作： https://youtu.be/_YCJ2Sfdl3U

用料

• 鳀鱼 6-8条
• 可生食鸡蛋 2个
• 橄榄油 1杯/250ml
• 大蒜 2瓣
• 柠檬 1个
• 盐 1撮
• 罗马生菜 2棵
• 法棍 若干
• 帕尔玛奶酪 1/2杯
• 芥末酱 1勺
• 胡椒 1撮

Chef Billy Parisi的完美凯撒沙拉的做法步骤

步骤 1

法棍切块，加橄榄油、盐、胡椒拌匀（个人认为不放盐也可以，法棍和酱料本来就有咸味）

步骤 2

铺在油纸上烤，换算成摄氏度是200度。

步骤 3

先把鳀鱼和大蒜打碎

步骤 4

加入鸡蛋继续打

步骤 5

加入半个柠檬/芥末酱继续打

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步骤 6

步骤 6

加入橄榄油继续打，慢慢加，打到匀质

步骤 7

加入奶酪继续打

步骤 8

加入半个柠檬汁、盐，继续打一下下

步骤 9

用干净布擦干洗好的生菜（或者用专门的沙律甩干盆），总之沙律不能水淋淋的是关键

步骤 10

拌进罗马生菜/面包干 先把打好的酱汁放在盆里贴壁摇匀，然后再加生菜和面包干。这样比较容易拌匀，放在中间的话会粘一坨。（图中的方法也可以，但我觉得比较笨）

步骤 11

削几片奶酪装饰

步骤 12

我的成品

Chef Billy Parisi的完美凯撒沙拉的小贴士

原菜谱的面包干也是自己烘的，本来嫌麻烦，后来发现在巴黎贝甜买的都是甜的，实在没法吃。

菜谱创建时间：2021-03-19 02:33:46