鲜酵母和酵母粉的换算（自留）
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教科书理论是说1:3，我个人体会啊，不同牌子的鲜酵母力道不一样，燕子鲜酵母和燕子速酵2:1够了，安琪鲜酵母和燕子速酵按2.5:1来用。 鲜酵母保存：冷冻，500克大块装买回来直接分切成几块，逐块用保鲜膜包紧，外面再套一层保鲜袋防止脱水，放冷冻室。要用的时候，拿出一块放冷藏，一次性用完，用多少掰多少。 （本人自用方法：一大块分成均匀三分放进三个密封袋中，把鲜酵母按压铺满密封袋，用刀背轻压出田字格，每次掰一小块下来）
关于解冻：拿一块，不要拆保鲜膜，提前放进冷藏室，让它缓慢回复到冷藏温度，用的时候掰起来还和新鲜的一样，碎块状的。室温解冻不太好，容易变得湿黏。每次取用几克，剩的仍旧保鲜膜包紧，装密封袋或塑料小盒放回冷藏室，别在空气中暴露太久，冰箱温度别太高，冷藏个把月质地都没什么变化。参考微博：sand castle
菜谱创建时间：2021-03-18 16:01:18