酥皮五仁月饼

作者： 轩轩滴一亩三分地

想吃月饼了，自己会做的好处就是想吃就做，无需等到中秋节😃 我和老妈都喜欢吃五仁月饼，也买过一些来吃，深感外面的月饼简直弱爆了，和小时候吃的味道差十万八千里。那就研究一下自己做吧，毕竟自己用的都是好东西，真材实料，制作过程干净卫生，吃着放心，口味也可以随心所欲。月饼口味有很多，可最爱吃的还是五仁月饼其他口味的也爱吃，但是相比之下，五仁馅的月饼百吃不厌。

用料

• 水油皮原料： ↓
• 水 90克
• 白砂糖 25克
• 玉米油 30克（用猪油就要40克）
• 低筋粉 180克
• 油酥面团原料： ↓
• 低筋面粉 120克
• 玉米油 50克（用猪油65克）
• 五仁馅原料： ↓
• 花生 80克
• 核桃仁 50克
• 杏仁 50克
• 腰果 50克
• 黑白芝麻 70克
• 葡萄干 30克
• 玫瑰花酱 50克
• 熟面粉 80克
• 蜂蜜 30克
• 糖 15克
• 玉米油 30克
• 水 60克

酥皮五仁月饼的做法步骤

步骤 1

坚果类可以用任意喜欢的，花生核桃这些生的，放入烤箱150度烤20分钟，烤熟备用。

步骤 2

熟面粉先准备好，中筋面粉80克放在无水无油的锅中，小火炒至微黄就好了。

步骤 3

烤熟的坚果放入保鲜袋，擀碎，不用太碎，有点颗粒口感好。

步骤 4

碎干果放入盆中

步骤 5

加入30克葡萄干

展开全部

步骤 6

步骤 6

放入50克玫瑰花酱

步骤 7

加入80克熟面粉

步骤 8

加入30克蜂蜜，15克糖，30克玉米油。

步骤 9

再加入60克水

步骤 10

搅拌均匀，

步骤 11

分成35克一个的团

步骤 12

依次做好16个五仁馅，备用。

步骤 13

接下来做水油面皮～90克水倒入厨师机桶，加入25克糖

步骤 14

再加入30克玉米油，180克低筋面粉。

步骤 15

启动揉面程序，揉10分钟就可以了。

步骤 16

水油面团揉好啦

步骤 17

盖好，静置15分钟。

步骤 18

接下来做油酥面团～另取一个盆，倒入50克玉米油，120克低筋面粉，

步骤 19

翻拌均匀，备用，这就是油酥面团。

步骤 20

水油面皮和油酥面团各分成16份，揉圆

步骤 21

取一块水油皮面团按扁，放入一个油酥面团。

步骤 22

用虎口往上收，包住油酥面团，捏紧收口。

步骤 23

收口朝下。

步骤 24

依次做好16个

步骤 25

取一块面团，收口朝上，按扁，擀椭圆形，从上往下卷起来。依次做好16个。

步骤 26

取一个卷好的面团，接缝处朝上，按扁，擀长

步骤 27

上下对折

步骤 28

再对折

步骤 29

依次做好16个

步骤 30

取一个面团擀开

步骤 31

放中间一个五仁馅

步骤 32

虎口慢慢往上收

步骤 33

包住馅儿，捏紧收口

步骤 34

收口朝下，按扁一些。

步骤 35

依次做好16个，放入烤盘

步骤 36

用食用色素盖章，没有也可以不用。

步骤 37

依次做好

步骤 38

送入预热好的烤箱，中下层，上下火200度烤10分钟。

步骤 39

取出烤盘，把每一个都翻面，按压一下

步骤 40

再次送入烤箱，中下层，上下火200度烤20分钟，上色后及时加盖锡纸。

步骤 41

香喷喷的出炉啦

步骤 42

只是之前做的没有盖章的

步骤 43

五仁月饼～小时候味道

步骤 44

打包一下，可以送给亲朋好友品尝一下

步骤 45

美美哒

菜谱创建时间：2021-03-18 13:31:55