蒿子粑粑两种做法

作者： 阿蕊爱美食

正是吃蒿子粑粑的季节，原来都是蹭吃，这次自己做一次，以前不认识蒿子，分不清，哈哈哈，无意间家门口有个阿姨在我家菜园子找，我就认识了，朋友六安的，我就问他会不会做，他跟我说咋做的，没想到一次成功了，还做了糯米粉版本的，也超级好吃，别管正不正宗了，我觉得好吃就行了，做法简单好操作

用料

• 蒿子 适量
• 米面 适量
• 腊肉适量 适量
• 葱姜蒜适量 适量
• 清水 适量
• 竹笋 适量
• 干豆角 适量
• 酸菜 适量
• 糯米粉 适量

蒿子粑粑两种做法的做法步骤

步骤 1

我摘得是这样的蒿子，处理过以后，真的很香

步骤 2

清理干净的蒿子，多洗几次，用清水泡半个小时

步骤 3

找个盆，开始揉蒿子，把汁水揉搓出来

步骤 4

听说不揉出来，容易有苦涩味，影响口感，其实也挺快，像搓衣服一样，使劲揉，十几分钟出这么多水，一定要戴手套，不然手容易黑黑的😄

步骤 5

挤干水

步骤 6

再继续清洗，多洗几次，我怕有苦涩味，最后我还用开水冲了一遍

步骤 7

腊肉切成丁，最好用肥一点的，好吃，我还放了点香肠，可以不放的，炒出油

步骤 8

放入切碎的蒿子，葱姜蒜，继续炒，不爱吃，我觉得也可以不放，随意

步骤 9

炒一会，完全靠感觉，自己感觉可以了就行了，多一会少一会也没事，就跟炒菜一样，觉得熟了就可以，然后加水，水量也没个精确度，多少都行，米粉放够就可以，最好尝一下有没有味道，味道淡了，这时候可以加点盐

步骤 10

煮开，这里可以多煮一会也没关系，关小火，然后少量多次加入米面，边倒边搅拌，没手了，我没拍搅拌的图

步骤 11

这个状态就可以了，能抱团，不干，不稀，翻拌到没有干粉，盛出来，能下手就可以开干了

步骤 12

取一块，揉成团，按扁，就完成了，用油煎一下，不错，好吃

步骤 13

吃不完，冰箱冷冻，我用真空包装了一下，送人，还做了糯米粉版的

步骤 14

先做个馅，腊肉丁炒出油

步骤 15

放入干豆角丁和竹笋丁，炒啊炒

步骤 16

放点葱蒜末，继续炒，熟了就可以，盛出来备用

步骤 17

剩下的蒿子，我用破壁机打成泥了，直接和面的，不能浪费，好不容易摘得，就没过滤，糯米粉2碗➕1碗面粉的比例，打蒿子的时候加入滚开的开水，打好立马倒入面粉盆里，开始和面，这样和的面，延展性更好，不散

步骤 18

使劲揉吧，哈哈，觉得烂了，可以少量加糯米粉继续揉

步骤 19

揉成团就可以了

步骤 20

取一团压扁包馅，用虎口收口，随你用什么方法，不漏馅就可以

步骤 21

放一层油纸或者蒸笼布，水开上锅计时5-8分钟就可以出锅了，我做的比较小，蒸得快，所以时间，自己掌握，根据做的大小，时间也不一样

步骤 22

想不想来一口，我跟的好吃，最后馅不够了，我还做了汤圆馅的，和黑芝麻丸馅的，哈哈哈，里面包上汤圆，甜口的也好吃，哈哈，我更喜欢咸口的

步骤 23

同样的，真空送人，保存的也更久

步骤 24

米面的锅巴巨好吃，蒿子粑粑煎一下也好吃

蒿子粑粑两种做法的小贴士

做的时候老费劲了，买不到米面，我自己用大米磨的粉，两种口感不一样，都特别好吃，去做吧，教程够详细不

菜谱创建时间：2021-03-18 11:42:39