如图准备好食材，葱白和葱叶分开。
锅热下油，爆香姜葱辣椒
把不容易熟的菇炒香，这样可以去掉鲜菇的“水郁味”（广东人的说法，不知道大家看不看得懂），这时候加点料酒可以提香，也可以不加。
放入豆腐，加小半碗水，用盐、糖和蚝油调味。盖上锅盖中火煮。
2、3分钟后豆腐半熟时放入带子和金针菇。
金针菇变软后会释放出水分，这时候再试一下味道。然后撒上葱花就可以起锅了。
喜欢煲仔菜的可以多放点水做成杂菇豆腐煲。喜欢汁浓稠一点的可以起锅前打个芡。喜欢偷懒的只管开吃。