适量盐抹鱼身，撒适量糖提鲜。蒜头切碎，酱油淋鱼身（因为白鲳没有硬的鱼鳞，不用放姜，放姜会使鱼肉变老）
水开上锅清蒸，没有放姜的缘故，如果怕腥可以在蒸鱼的锅里放一点料酒。
按鱼大小调整时间，我蒸了7分钟刚刚好。时间到关火取出，倒掉汁，撒上葱花，一点点酱油，热油淋上去即可。（不推荐蒸鱼豉油，感觉偏甜，容易腻，普通生抽即可，我用的是厨邦）
时间不用太长，这里时间最少选15分钟，大家看鱼的大小调整，一般半斤一条的鱼7/8分钟即可，1斤一条的鱼9/10分钟。