扣肉和菇

作者： C嘎

我妈说扣肉蒸着才好吃 炒了后，发现更是不差

用料

• 扣肉 适量
• 口蘑 几朵
• 香菇 几朵
• 球盖菇 几根
• 👆三种菇 选俩
• 水煮雷笋 1小根
• 姜 几片
• 蒜 三两
• 油 适量
• 水 一点点
• 盐 适量
• 糖 适量
• 酱油 比盐多
• 鱼露 点两下

扣肉和菇的做法步骤

步骤 1

1.菇洗净 水煮笋洗净，生笋需水煮去涩

步骤 2

球盖菇可软毛刷处理

步骤 3

2.菇和笋都切5mm厚片 re. 口蘑和球盖菇是脆口的，厚切咬起来满满的肉感又不失脆爽，是个很好的组合。 不喜欢笋偏酸口的可以不放

步骤 4

3.扣肉1cm厚，再切小片

步骤 5

4.冷油下姜蒜，慢慢煸出香味

步骤 6

5.放入扣肉片翻炒几下

步骤 7

6.放入笋和菇 炒的有点粘底了就淋一点点水 水不要多，容易变炖菇 加入调料

步骤 8

口蘑香菇搭配 （水少点菇表面微微干）

步骤 9

口蘑球盖菇笋搭配 （水稍多菇表面不干）

扣肉和菇的小贴士

水多水少是两种口感 油偏多可不放水

菜谱创建时间：2021-03-16 23:53:07