低速将主面团材料搅拌均匀之后,加入盐,转高速打至厚且有弹性的膜,8成。
加黄油,中高速打至看不见油,完全被吸收,盆壁干净,且面团光滑细腻不粘手,能抻出细腻有弹性的薄膜,此时的面团能被拉得很长。
直接分成三团,稍微整理成球,擀开,卷起。
接着直接做第二次擀卷,因为没有经过第一次发酵,此时面团可以被擀得很长,40cm,再次卷起。
34度,75%发至8分满。
上火170,下火180烤30分钟(我用低糖吐司盒)