打鸡蛋液，韭菜切小段。将韭菜多次加入鸡蛋液中，搅拌均匀。再加入花椒面、盐，提提味就行，搅拌均匀。 加1-1.5碗水，搅匀后，将半碗面也是逐次加入，直到彻底搅成糊状（倾倒时流速缓慢）。
热锅冷油，将油在平底锅上均匀涂抹一蹦，油热后在锅中心倒一勺面糊，然后迅速转圈把面糊推开，推成圆形薄饼，凝固后即可翻面。
喜欢焦一点的，可以多烙一会儿。