泡椒凤爪

作者： 李小象的美味厨房

夜市小吃车有卖泡脚凤爪的，一小盒特别贵，还是自己做吧，于是冲到超市买鸡爪，泡椒，做起来吧

用料

• 鸡爪 两斤 大概十几个
• 小米椒 三个
• 姜 适量
• 花椒 一把
• 料酒 两勺
• 大蒜 一瓣
• 香叶 两片
• 桂皮 一块
• 大葱 一根
• 泡椒 两袋
• 大料 适量

泡椒凤爪的做法步骤

步骤 1

买回来的鸡爪，洗干净，剪掉指甲

步骤 2

锅里加水，料酒，葱姜大料

步骤 3

然后放入鸡爪，开火煮，大火煮开，转中火炖15分钟左右，筷子插入中心可以轻易穿透就好了，关火，马上把鸡爪捞出来泡入冷水中，反复浸泡到鸡爪凉透，然后捞出来切段

步骤 4

在煮鸡爪的时候就另起锅烧葱姜水，锅里放大料，葱，姜片，花椒，大蒜，香叶，桂皮

步骤 5

煮开后再煮五分钟关火凉凉备用

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步骤 6

步骤 6

这是给鸡爪冲凉中，可以使鸡爪Q弹爽滑，不会凝住

步骤 7

鸡爪切段，放入泡椒水，这样大小的袋装，我放了两袋，然后放入洋葱丝，小米辣，白糖，盐，耗油

步骤 8

把凉凉的葱姜水倒入鸡爪中搅拌，这时候要尝尝味道，适当添加白醋，白糖和盐，直到自己觉得味道可以就好

步骤 9

直接下手搅拌，水要没过鸡爪，鸡爪是泡在水里的状态，然后放冰箱冷藏至少8小时以上就可以吃了，越久越入味

步骤 10

好啦，泡好就可以开动了，酸辣可口，动起来吧

菜谱创建时间：2021-03-16 14:44:08