糖和水倒进锅里煮至糖溶化和沸腾,然后乘出10-20g备用,不要一次性把所有的水和粉类混合。
加入混合好的澄粉和玉米淀粉
趁水还很烫的时候快速把粉和水混合好,如果混合时太干,可以把刚才乘出的水加进来。注意烫手,或者戴上沙手套。
盖上盖子,焖5分钟。以防有白色的小点点出现。
倒入适量的玉米油或者猪油,油稍微多一点点是没有关系的,冬天时也可以多加一些油,防裂。
转移到案板上,或者金盘上,趁热揉搓。如果觉得太烫手,建议戴手沙手套。我的小手皮厚,不怕。
分成28克左右一个,搓成小球。这次我约做了12个。
取出一个小白球,直接用手按扁,四边薄,中间厚。我感觉手按就可以,不需要用擀面杖。
包上自己喜欢的馅,馅料不要太多,不然容易漏。馅料多与少,自己决定就好☺️
我比较喜欢用月饼模具,注意用模具时先涂点油,防粘。木模具的也可以。
轻轻脱模
然后可以直接把生胚放到冷冻(结冰的那层)吃的时候再拿出来中火蒸5-6分钟即可
这是蒸熟后的样子
出锅,开吃
一次可以做一周的量,慢慢吃🤗