提前一晚制作波兰种： 把100g黑全麦粉、100g水、酵母混合。盖保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。 第二天取出里面有这种蜂窝状的气孔就说明发酵好了。
取出面团，加入谷朊粉，放入冰箱冷藏30分钟，让面团起筋，要不然面团没有任何筋度粘手粘到怀疑人生。 取出面团，加入谷朊粉，100g黑全麦粉、50g黑米粉、水、盐、酵母，然后冰箱再冷藏30分钟。
开始揉面。揉面揉到面团光滑，能拉出来厚膜差不多就好了。
把面团分成6个小团，然后盖保鲜膜松弛20分钟。
面团整型：把面团擀成长条，然后两面翻折起来，滚成一个长条，一边稍细一点。
另一边用手掌压扁
然后两头包起来收口。盖保鲜膜，室温发酵大概20分钟左右。
锅里加入1.5g小苏打粉，水烧开后开小火，保持锅中冒小泡泡。
放入贝果，每个面煮30秒，与此同时预热烤箱。
在贝果上面撒一点燕麦黑芝麻。
煮好贝果后放到铺好油纸的烤盘上，立刻放入烤箱，200度20分钟就好啦~
咬起来很有嚼劲，带走淡淡的黑米香气，非常好吃！
自己做的贝果不仅健康而且好吃，实现贝果自由！当做早餐非常方便呢！
揉面团不用揉出来手套膜，拉起来能有筋性，有厚膜就可以了。 为了最大程度减少糖的摄入就没有用糖水煮贝果。