草鱼，买的时候让卖家帮你收拾成图片的样子。用盐把鱼的里外都抹上一点，用手按摩一下。倒入多一些的料酒。
放入大片的葱姜蒜，压在鱼身下面。腌制入味。（我是头一天晚上腌制的，放在冷藏里面，第二天拿出来做。）
烤盘上铺上铝箔纸，洋葱圈和一块蒜平铺在上面。
把鱼拿出来，放在上面，刷上油。烤箱200度预热5分钟，把鱼放入烤箱里。
设定烤箱230度45分钟（每个烤箱脾气不一样，所以大家自己多观察鱼皮的颜色），其中烤到15分钟左右的时候，再刷一遍油。
鱼尾巴烤翘起来真好看。
烤鱼的时候，把所有的菜都焯水，捞出备用。
锅里放比炒菜时多一些的油，放入葱姜蒜块、八角、麻椒、郫县豆瓣酱、盐、耗油、生抽、火锅底料、大喜大烤肉酱（给孩子们吃，所以做的以酱香为主。）小茴香（可以不放）。全部一起放锅里，然后再开火炒香。
炒均匀后，放入半瓶啤酒，继续翻炒，撒上芝麻，备用。
鱼烤好了，颜色特别漂亮。
把炒好的配菜，连菜带汤的倒入烤鱼上，香菜切成段，撒在最上面，完美的烤鱼就做好啦，超级好吃哦！
我用的料是有点酱香味的，辣味少，为了给孩子们吃，大人吃的话，郫县豆瓣酱至少2匙，火锅底料至少半包。仅供参考哈！