茄子切薄片，用盐腌制5分钟。 轻轻的拍上一层粉（一半红薯粉、一半淀粉） 入油锅炸至金黄。一边炸一边在锅里放少许蒜蓉。 这样茄子就会有少许蒜蓉味。 蒜蓉金黄后取出，有必要时加入第二次或者第三次蒜蓉。 茄子炸制金黄后，取出用吸油纸吸油。
辣妹子辣椒酱、海鲜酱、油泼辣子，按3：2：1的量混合搅拌均用即可。