首先把材料准备好，小龙虾尾是买的冷冻的，化开后攥一下，不然会有很多水。 蒜切成蒜末。 干辣椒掰成段和花椒放一起。
热油，油量要多一点，比平常炒菜要多，差不多跟油焖大虾一个感觉的油量。 油热后放入准备好的干辣椒和花椒，大火炒香。 然后放入小龙虾尾翻炒，保持大火。
翻炒时小龙虾尾可能会出水，可以大火炒干，然后加入适量料酒，继续翻炒。 锅里的水分没那么多时加入适量生抽和蚝油，翻拌均匀后加入糖和盐，这两样要比平常炒菜多很多，因为小龙虾壳阻挡了味道，但是也不是太多，要根据小龙虾数量来。 记得最后添一点水，不要让锅熬干，如果喜欢湿一点可以多放水。
还记得切好的蒜末吗？ 嘿嘿，上述材料翻拌均匀就可以把蒜末放进去啦，再翻拌一下，出锅开吃～