豆腐切1厘米小方丁,泡在加3克盐的开水里,十分钟。
干贝清水泡到发白,加几片姜,几根葱结,少许料酒,上汽后,上锅蒸10分钟。同时,可以在咸蛋黄中滴15克油,几滴白醋,一起蒸10-15分钟。出锅后,干贝撕碎,咸蛋黄用勺子碾碎。蟹肉棒剪小段即可。
热锅后,锅里加15克油,煸香姜末,加入咸蛋黄,小火炒出香味。
加入高汤或者水。
先加入干贝丝,蟹肉棒,调入盐和鸡精。再放入从热水中沥出的豆腐,中小火,用勺子轻轻推散。 最后确定咸淡合适了,再把10克淀粉➕35克清水调出的勾芡汁,淋在豆腐羹中间,轻轻推散。
最后撒上葱花就好啦!
这道菜要趁热吃哦,最好找个能干烧的砂锅,把它盛在砂锅里,保温吃。