市场上买的钉螺已处理好了，回家冲洗干净控水。
葱姜花椒，还有麻辣火锅调料一块，或是麻辣香锅的调料也可。
起锅倒油，小火翻炒麻辣火锅调料，调料的用量根据个人喜好程度定。
倒入葱姜和花椒。
倒入钉螺翻炒，加一勺黄豆酱或是豆瓣酱、一点点白糖，继续翻炒，倒入一碗水。扣上锅盖煮2分钟即可。
出锅！对喜欢川味的人来说是无法抵抗的。盘子里要有一点汤，钉螺在汤里浸泡一会儿更入味。
同样的方法，可以炒香螺等小型螺类，味道很棒！