把皮蛋煮熟，可以让皮蛋内部更结实，然后用到或者用线把皮蛋一切四份，我是切了四个皮蛋，大家要看自己的盘子多大，来决定皮蛋的个数。
拍黄瓜并切成段，拍的黄瓜更入味，再把小米辣、大蒜、香菜切碎，加入黄瓜中，并加入少量食盐、酱油、香油，拌匀，倒在盘子中间，再在黄瓜四周摆上皮蛋。
再用姜末和酱油、小米辣简单调一个料汁，洒在皮蛋上，料汁量一定不要太多，因为黄瓜还会渗出水，这样一个简单的凉拌菜就搞定了！