准备一大盆水，借助多功能切菜器把土豆切成1mm左右的土豆片然后泡到水里。全部切完后冲洗一下去除淀粉。
铸铁锅或任何能进烤箱的不粘锅或烤盘稍微加入一下融化黄油，不需要太热只要能融化黄油就行了，然后离火。
在黄油里撒上综合香草，如果你有新鲜的迷迭香会更好，取几枝铺在中间，到时候土豆翻面的时候粘在土豆上会很好看。
接下来开始组装。在最中间放一个土豆片，然后以这个土豆片为中心一圈圈往外铺满整个铸铁锅。土豆片要相互叠加尽量不要留出空隙。铺完以后用手压一压。
然后撒上适量盐，黑胡椒粉和帕玛森干酪。然后重复上一步，一层土豆一层调味料和芝士直到铺完全部土豆。我10.25寸的铸铁锅铺了四层，四层加起来总共用了一小勺盐的样子。
最顶层只撒调味料不撒芝士。完成后包上锡纸或盖上盖子放到预热至205度的烤箱里烤40分钟，然后取下盖子继续烤15-20分钟。
出炉后稍微放10分钟，之后用餐刀松一下四周，拿一个大盘子盖住锅子翻面让土豆倒扣在盘子上。这样底部金黄焦脆的那面就翻到了上面。
黄油越多底部上色就会越均匀，我只用了15g，不在乎热量的可以成倍的加😏 如果最后觉得上色不满意，可以翻面后裸考几分钟上色。