取一干净碗，放入酵母粉，一丢丢白糖，用温水化开。水温40度左右，以手指插入水中不烫手为宜。面粉倒入和面盆中，酵母水缓慢加入，一边加入一边用筷子搅拌。然后将面粉揉成一个光滑的面团，盆光面光手光。根据面粉的吸水性，如果一碗水不够，可以再加入一些温水，以“三光”为原则。
面团蒙上保鲜膜，放到温暖的地方发酵，我是放在空调房里，1-2小时就发开了。面团体积变成2倍大，撕开看到内部呈蜂窝状就是发好了。
趁着面团发酵的时间，来准备馅料。取100克五花肉切片，放入锅中开小火，熬出猪油，一直到肉片变成焦黄色捞出。猪油留在锅中。胡萝卜切丝，黄豆芽洗净备用，粉条用开水泡软，洗净切短备用。葱和蒜切末备用。猪肉我直接买的肉糜，如果买了肉块就用料理机打成肉馅儿备用。
打开火把之前熬的猪油烧热，放入葱和姜末煸出香味，关火。放入肉馅儿，胡萝卜丝，黄豆芽，粉条，切碎的猪油渣。加入盐，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，辣椒油，食用油，拌匀。辣椒油是用来增香，不吃辣的也可以不放。因为有油的温度，拌好的馅儿呈温热状。
发好的面取出放在揉面垫上揉一揉排气，分成小剂子，擀成薄片，注意中间厚四周薄。然后包入馅料，放入温水锅中醒发半小时。
开火蒸包子，上汽后蒸20分钟，再焖5分钟开盖，防止包子回缩。出锅就是一个个暄软蓬松喷香的大包子了！老公连吃了四个，根本停不下来！
包包子时全程要保持馅儿是温热状态，如果冷了，就开小火稍微加热一下。温热的馅料有助于面皮醒发，太凉了发不起来，太热了会烫坏面皮，注意把握好度。 猪油渣是这个配方馅料的灵魂，不建议省略。