松软红豆面包

作者： 爱下厨的刺猬

上次做的豆沙还剩很多，决定做红豆包。看了很多方子，综合了一下，液体用的牛奶，成品很软很香。

用料

• 高筋面粉 280克
• 牛奶 175克
• 白砂糖 20克
• 盐 2克
• 黄油 20克
• 干酵母 3克
• 奶粉 10克
• 内馅
• 红豆沙 250g
• 熟核桃仁 50g

松软红豆面包的做法步骤

步骤 1

和面：除黄油外的所有材料加入厨师机，低速成团后高速打3-5分钟至厚膜状态。加入黄油，低速成团后高速打3分钟至完全扩展阶段。 26℃发酵至两倍大。 将核桃仁100℃烤15分钟，切碎后跟豆沙混匀。分成10份。

步骤 2

排气，分割成十份，滚圆，松弛15分钟。擀成中间厚四周薄的皮，包入豆沙馅，封口捏紧，团圆整形。 32℃发酵一小时至1.5倍大。

步骤 3

烤箱预热上火190℃，下火160℃。 发酵好后的面团表面刷薄薄一层牛奶，沾上芝麻。 中下层烤15分钟，出炉震一下。 看到一个方子说这种小面包为了锁住水分要采用高温快烤的方式，深以为然。谢谢！

菜谱创建时间：2021-03-14 21:21:23