配料准备：新鲜的生姜切片，大葱切片，香葱切小段，香菜一小把洗净备用。 干料准备：香叶两片，桂皮一小段，八角一颗。
白豆腐切成厚度均匀的厚片备用。
鱼是妈妈之前给准备好的，分装成了大块，方便我随时吃。拿出来三大块解冻，平衡至室温后，洗净备用。
把锅烧热，放入适量的油，油热后放入姜片、葱、 干料炒香，轻轻放入鱼块，烹入料酒，加入一点点薄盐生抽调味，小火煎至金黄。 煎鱼的同时把砂锅中的水烧开。 待砂锅中水烧开之后，加入两勺料酒，姜片和葱，煎好的鱼，切好的豆腐（放豆腐的时候要温柔哦，不然就成了豆腐碎碎）。
大火烧开后，小火慢炖1小时，此时已经是汤汁奶白，鲜香扑鼻了，不过......忍住 忍住，还有最后3小步：加盐调味后再炖15分钟入味；然后撒上一小撮白胡椒粉；最后撒上香葱和香菜。 一道冬日限定美味就可以出锅啦！