抹茶奶酥水立方吐司

作者： 家有虫儿飞

最近很喜欢水立方模型，各种吐司都来做个水立方的样子。 一般250克水立方都用一整个250克面团来整形，操作中发现面团比较大，不利用排气擀卷，分成两份面团，每份125克左右，整形很方便，加馅料也很方便，烤出来也很棒，大家可以试试 方子可以做四个250克水立方，450克吐司盒可以做两个

用料

• 高筋面粉 500克
• 奶粉 20克
• 白糖 70克
• 水 230克
• 鸡蛋 1个（50克左右）
• 淡奶油 60克
• 酵母 5克（10克水融化）
• 黄油 50克
• 盐 5克
• 抹茶奶酥
• 黄油 50克
• 糖 20克
• 奶粉 65克
• 抹茶 5克
• 鸡蛋 20克

抹茶奶酥水立方吐司的做法步骤

步骤 1

高筋面粉，奶粉，鸡蛋，水，糖，淡奶油先放到厨师机搅拌桶里搅拌成团。 冷藏真的半个小时那出来放入10克水融化的酵母，四档揉五分钟出粗膜， 加入软化的黄油和盐，先用刮刀把黄油裹进去，先低速2档把黄油搅打进去，换高速4档搅拌5-7分钟，后面几分钟注意面团状态，不要打过了，检查出薄膜，膜薄厚要均匀，破洞无锯齿就可以了

步骤 2

室温比较低，所以面团出缸温度比较低，一次发酵会稍微长一点时间

步骤 3

期间软化黄油加入糖搅拌均匀，加入室温的蛋液搅拌均匀，加入奶粉和抹茶粉再次搅拌均匀

步骤 4

28摄氏度发酵到两倍大，手指戳洞不回缩

步骤 5

分割成8份面团，松弛20分钟

步骤 6

用一次擀卷法，面团擀开之后，左右向中间折叠

步骤 7

稍微擀长之后抹上馅料

步骤 8

从上面卷起来

步骤 9

八个面团全部都做好

步骤 10

两个面团一组，放进水立方模具

步骤 11

38摄氏度发酵到8，9分满，刷蛋液

步骤 12

180摄氏度烤25分钟，后面十分钟要盖锡纸以免顶部上色过重

抹茶奶酥水立方吐司的小贴士

这个淡奶油的吐司方子真的很好吃，跟奶酥馅也很搭。快来试试吧

菜谱创建时间：2021-03-14 15:23:27