切开春笋，切滚刀
千张打结，和春笋一起进开水，开火，上锅煮1-2分钟 max
腊肉取大约200-300g的（我是🍑买的真空包装的腊肉直接切），切成如图薄片，我切好忘拍照了，只有这张😂 然后直接取铸铁锅，加少许油，油温烧热至7成后放入切好的蒜，干辣椒爆香后，放入咸肉和焯水的春笋（豆皮后放）
我直接用了铸铁锅，所以很方便 步骤3⃣️炒约5-6分钟后，香味扑鼻，可以加开水，注意，开水。 一次加够，不要太省，中间不再补充（会影响味道）因为煮的过程中有很多水分消耗。
加水后开大火烧到沸腾，然后转小火慢炖。 慢炖约1小时，半小时的样子可以来看看情况，实在太干的话只能适当加水调节（要加也加开水！）