牛肉切丁，剁碎，也可以用料理机打好。加入剁碎的葱花、生姜，一勺耗油，半勺生抽，适量盐，胡椒粉，食用油，鸡蛋一个用力搅拌均匀。
小白菜洗干净备用。
小葱剁碎备用。
我用的一次性手套带着把牛肉馅搓成丸子大小，和汤圆大小一般。
水烧开后下丸子，可以一边搓一边下，用勺子撇去边缘浮沫。
待丸子飘起来再依次下入小白菜。
下入粉丝，一把即可。
烧开后可以出锅。
加入香油、葱花、白胡椒粉即可。
我煮了一半的丸子，二碗刚够，剩余丸子可以放冰箱冷冻，下次吃直接煮，很方便。