秘制肉酱

作者： 吃美了研究所

家里常备肉酱，百搭省时味美。配清水面，米线，米粉，蘸馒头，卷饼和煎饼，蘸酱菜，炒菜，酱汤，佐餐等都是美妙的配搭。 做法和用料简单，吃起来奇香无比～

用料

• 牛肉 4斤
• 油 200克
• 大葱 2根
• 姜 10片
• 大蒜 2头
• 黄豆酱 3斤
• 辣椒面 4勺
• 调料粉 4勺

秘制肉酱的做法步骤

步骤 1

葱姜蒜的切法

步骤 2

油热放入调料粉

步骤 3

将调料粉炒香

步骤 4

倒入姜蒜末

步骤 5

再倒入大葱翻炒

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步骤 6

步骤 6

将水分炒干

步骤 7

加入小牛肉丁，开始漫长的翻炒过程，约20分钟

步骤 8

将水分完全炒干，再将肉里的油炒出来（猪肉来串场1）

步骤 9

开一桶黄豆酱

步骤 10

倒入炒好的肉里面（猪肉来串场2）

步骤 11

继续翻炒

步骤 12

油很快就全部炒了出来

步骤 13

直到油封面的状态，不吃辣的炒到这步就可以了

步骤 14

吃辣的同学根据自己的口味加辣椒面继续炒

步骤 15

直至完全炒匀即可，不糊锅，不粘锅，完美

步骤 16

晾凉后装入小瓶中，随吃随取，正啊～

秘制肉酱的小贴士

全程开大火，难点在于每一步炒制的时间，需要耐心，必须完全炒干水分再进行下一步，这样炒好的酱奇香无比，可以保存很久。 猪肉酱也可以同样的做法。 做法简单，但要做好也还是需要一些功力的，不糊锅，不粘锅，做好会成就感满满，每次拿出酱来吃，就会倍感幸福。快操练起来吧！

菜谱创建时间：2021-03-14 10:13:28