粗、中、幼盐都可以做，但在蒸焗的过程中，蛋有可能会裂开，粗盐不易渗入，焗出来的蛋咸香刚刚好。 买回来的盐，需用干锅炒干一点，略转微黄即可，再将盐放凉一点点（刚炒过的盐温度很高，马上用会容易烫裂蛋壳的）。
蛋用水清洗一下蛋壳，用厨房纸擦干，一层盐一层蛋铺好，最后铺上一层盐。
整盆盐焗蛋冷水放入蒸锅，隔水蒸至水开（用手小心感觉一下盐的温度“烫手的”），再转小火，蒸一个小时即可，剥开蛋，蛋白泛黄，咸香十足😍 我是趁着炖汤的锅，下层炖汤，上层焗蛋，节约时间和能源😄