牛肉切大片泡水去血水。 芹菜切断，生姜切丝，大蒜拍扁切碎。 红辣椒用拉蒜器拉碎。
去掉血水的牛肉沥干加入生抽料酒，盐和十三香抓匀，然后再加淀粉搅拌匀，腌制10分钟左右。
冷锅冷油下牛肉，再开火翻炒，这样就不会粘锅。
肉半熟的时候将生姜，蒜，辣椒和芹菜全倒进锅里翻炒，这一步不怕麻烦的可以先将牛肉盛出单独炒其他的，防止牛肉炒老。 但是我是图省事的，所以一锅炒了，本身芹菜都可以生吃的，所以也不会炒很久。
等肉完全熟了就关火，再加入1勺生抽，尝下味道，如果淡了就加点盐盛出。
这个牛肉是完全熟的，入味且很嫩。 芹菜半熟又香又脆。 没有其余的调料，健康又好吃。