从菜场买肉，让老板帮你绞碎，回来后放一点葱和生姜沫，也可以让老板给你放一点一起绞碎。回来后打一个鸡蛋放进去，放一点盐，味精，搅匀。
把藕洗干净，剥皮，然后切成一片片的，不能太薄（参考下图）。
拿2块藕，把肉馅夹在中间，重复操作。
调面糊。先放面粉在碗里，打1个鸡蛋，慢慢加水，搅匀，至粘稠状即可，不能太稀。
油锅起热，油温大概100多度吧，用手放在油锅上方能感觉到温度，就可以下藕饼炸了。不知道温度的，可以先放一块在锅里，冒泡即可。
差不多就这样吧，炸的飘起来，再等1到2分钟就可以捞出了，现吃的话可以炸老一点，留着下次吃时再炸的话，就炸嫩一点。