河蚌咸肉汤

作者： 露J

河蚌，南京人又叫“歪歪”，是清明前南京人饭桌上常见的一道美食。

用料

• 河蚌 5个
• 咸肉 适量
• 豆腐 1块
• 笋 1个
• 料酒 适量
• 生姜 1小块
• 葱 1根

河蚌咸肉汤的做法步骤

步骤 1

河蚌

步骤 2

去掉不能吃的腮和内脏等杂物。

步骤 3

用清水冲洗并加盐多抓洗几次，洗去表面的粘液。

步骤 4

咸肉切厚片。

步骤 5

笋切大片。

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步骤 6

步骤 6

豆腐切厚片。

步骤 7

河蚌肉入开水中焯一下，捞出洗净。

步骤 8

河蚌、咸肉、笋、生姜、葱、料酒，加适量的水。

步骤 9

大火煮滚开。

步骤 10

有少许的浮沫，撇去。

步骤 11

转小火慢炖，大约15分钟。

步骤 12

加入豆腐，继续再炖20分钟。

步骤 13

差不多好了，汤已经白了。

步骤 14

咸肉

步骤 15

河蚌

步骤 16

雪白透鲜的河蚌咸肉汤，享用吧！

河蚌咸肉汤的小贴士

买河蚌的时候，店家会帮助去壳。 一定要用盐多抓洗几遍，并用流水反复清洗。 开水焯一下，有助于去除河蚌的腥味。 不用放盐，咸肉的咸味足够。

菜谱创建时间：2021-03-13 17:44:51