鸡蛋肉丝炒米粉

作者： 雅尼Z

地处鄂东南的黄石市，因米而生的特色食品菜肴比比皆是，有米糕、米饼、面窝、米粉、蒸肉粉、糍粑等等，不一而足…。 因爱这口，今天我用从黄石家乡带来的米粉，做了一道极具家乡味道的鸡蛋肉丝炒米粉，味道极好，口感极佳！各位看客如想尝尝，以下做法可以一试，看看这道佳肴味道究竟怎么样…。

用料

• 蕲春米粉 1.5折
• 鸡蛋 2个
• 肉丝 50克
• 黑木耳 适量
• 大蒜苗 1根
• 食用油 25克
• 食用盐 少许
• 老抽 1勺
• 生抽 3勺
• 鸡精 少许
• 红萝卜丝 适量
• 淀粉 2小勺
• 生姜 1大块

鸡蛋肉丝炒米粉的做法步骤

步骤 1

先将米粉取出放入盆中，用温水泡两小时，使其变软。

步骤 2

趁此机会将瘦肉切成丝放入碗中，加盐少许、淀粉适量、老抽少许拌匀，加少许食用油腌制约十五分钟入味。

步骤 3

起锅，凉锅凉油下入腌制好的肉丝划散，开中小火将肉丝炒至断生捞起放入碗中。

步骤 4

开大火，用炒肉丝余油将鸡蛋炒散。

步骤 5

鸡蛋熟后盛起装入肉丝碗中备用。

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步骤 6

步骤 6

点火放油，烧热后放入姜丝爆香…

步骤 7

放入红萝卜丝一起炒至断生…

步骤 8

放入泡软洗净的米粉翻炒（防止沾锅），放盐少许、生抽2勺、老抽1勺、黑木耳一齐翻炒。

步骤 9

米粉翻炒几分钟后，放入备好的鸡蛋、肉丝炒匀。

步骤 10

这就差不多了。

步骤 11

最后放入备好的大蒜苗、鸡精翻炒均匀。

步骤 12

关火起锅

步骤 13

装盘

步骤 14

色彩漂亮，很有食欲，开吃，呷一口啤酒，嘿～，味道美极了！我自己先给自己点个赞再说👍👍😃😃

鸡蛋肉丝炒米粉的小贴士

这道菜除了上述操作步骤外，很重要的是控制火候，切不可一直用大火或猛火，很容易炒糊。

菜谱创建时间：2021-03-13 13:16:06