马卡龙夹馅 | 🥃枫糖碧根果威士忌甘纳许

作者： 圆滚滚米米君

👨🏻‍🍳配方来自chef Karina Rivera C的分享 👩🏻‍🍳翻译:圆滚滚米米君

用料

• 🥃枫糖碧根果威士忌甘纳许
• 法芙娜白巧克力 200克
• 枫糖浆 30克
• 切碎的碧根果 20克
• 淡奶油 120克
• 威士忌 20克
• 盐 1小撮

马卡龙夹馅 | 🥃枫糖碧根果威士忌甘纳许的做法步骤

步骤 1

锅中中小火将枫糖浆和碧根果混合，翻炒约5分钟(使碧根果充分焦糖化)加入威士忌，再加入淡奶油，煮沸，充分混匀

步骤 2

分三次倒入提前融化的白巧克力中，搅拌均匀，均质机充分乳化，倒入平盘中冷却，保鲜膜贴面保存，至少凝固5小时后再使用(室温18-20度即可)

菜谱创建时间：2021-03-13 13:12:08