咸蛋黄肉松馅紫薯团

作者： YanHan-1

第一次做，方便自己记录。

用料

• 糯米粉 100克
• 澄粉 30克
• 咸蛋黄 112克（大概7个左右）
• 肉松 98克
• 沙拉酱 70克
• 玉米油 10克
• 温水 50克（用于糯米粉）
• 开水 40克（用于澄粉）
• 紫薯 200克（蒸熟重量）

咸蛋黄肉松馅紫薯团的做法步骤

步骤 1

由于做完才想起拍照，没有过程图，只能文字表述。 制作过程中，紫薯团和馅料都用到了厨师机搅拌的。

步骤 2

第1步：紫薯去皮蒸熟 第2步：熟紫薯200克、糯米粉100克、温水50克放入厨师机、一档搅拌至无干粉。 第3步：30克澄粉中加入40克开水搅拌均匀，然后倒入厨师机，加入10克玉米油，厨师机继续3档搅拌5分钟，检查是否搅拌均匀，无紫薯颗粒即可出厨师机（不够均匀可以多搅拌几分钟，根据自己的厨师机看状态） 第4步：咸蛋黄112克、肉松98克、沙拉酱70克一起加入厨师机搅拌均匀可成团即可 第5步：称紫薯皮30克/个、馅料20克/个即可包起（材料可做14个紫薯团）

菜谱创建时间：2021-03-13 02:27:25