【宁波菜经典】倒笃蛏子 低脂低热量高蛋白

作者： lunartutu

宁波菜味型“咸鲜合一”，用咸味吊出鲜味，用在经典海鲜、卤鹅上都合适。 蛏子好吃Q弹，且是典型高蛋白、低脂、低热量食物。 相较于传统的水煮做法，“倒笃蛏子”避免了鲜味的流失，浓缩的鲜味与咸味碰撞、激发，保留了Q弹口感，吃过一次就难忘。 ———————— 点进我个人主页，还有各种家常、轻松、好吃的菜陆续更新，包括但不仅限于：宁波菜、贵州菜、烘焙菜谱、健康菜谱……

用料

• 蛏子 15只
• 盐 适量
• 姜丝 少许
• 啤酒 少许

【宁波菜经典】倒笃蛏子 低脂低热量高蛋白的做法步骤

步骤 1

蛏子买回家往往带泥，轻柔冲刷（动作太重会死），泡在盐水里半天。一般上午买来，晚餐吃。 盐水：图中所示水量，加10克左右盐（一汤匙）。

步骤 2

吃前，牙刷把蛏子刷干净，剪刀划开背筋。

步骤 3

加4g盐腌制15分钟。

步骤 4

竖着摆，加少许姜丝，底部加少许啤酒（10ml左右）。

步骤 5

水开后上锅蒸，开中大火。

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步骤 6

步骤 6

依据蛏子大小不同，所需时间不同。 时间判断：到蛏子两只细长的“脚”伸出来后，再蒸3分钟左右即可离锅，就是嫩而弹的口感。

步骤 7

吃的时候开盖、撕掉外周一圈黑色筋膜即可。

步骤 8

附上某App中的蛏子营养成分表。 典型的低脂低热量高蛋白营养食品。

菜谱创建时间：2021-03-12 23:58:57