黑芝麻香缇奶酪蛋糕卷

作者： 爱烘焙的时光

心心念念想做一款黑芝麻蛋糕卷，苦于没有黑芝麻酱，前几天败回芝麻酱来了，今天有空做起来！很香！很香！喜欢黑芝麻的小伙伴一定要做一次试试！没有芝麻酱可以换成20克芝麻粉，液体含量记得调整！

用料

• 黑芝麻蛋糕卷
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 70克~80克(我用了80克，家里比较干燥）
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 50克
• 黑芝麻酱 40克
• 砂糖 50克
• 柠檬汁 几滴
• 香缇奶油夹心
• 淡奶油 200克
• kiri奶酪 20克
• 黑芝麻酱 25克
• 糖 20～25克

黑芝麻香缇奶酪蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

烤盘铺好油布备用

步骤 2

烤箱设上下火160度开始预热

步骤 3

无水无油的盆里将牛奶和玉米油进行乳化，再加上芝麻酱搅拌乳化。

步骤 4

筛入低粉一字或Z字拌至无干粉。

步骤 5

加入蛋黄

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步骤 6

步骤 6

继续一字形或Z字形进行拌匀，在这里根据面糊的状态调整一下液体，我先加了70克牛奶，又加了两次每次5克，一共用了80克，得到能够流动又有光泽度的面糊，如图。

步骤 7

蛋白里面加上几滴柠檬汁分三次加糖，最后的蛋白状态是打蛋器提起时会有大弯钩。

步骤 8

挖1/3蛋白与蛋黄糊搅拌成大理石纹。

步骤 9

再倒入蛋白中切拌均匀。

步骤 10

将蛋糕糊离烤盘20～30cm的高空倒入烤盘中。

步骤 11

表面用刮板刮平轻轻震出大气泡。

步骤 12

放到烤箱中下层160度20分钟，时间温度仅供参考。

步骤 13

出炉后震出热气，烤网上铺油纸或者油布将蛋糕倒扣在上面，从一角轻轻撕开得到毛巾面。

步骤 14

完美毛巾面

步骤 15

再盖上油布放凉。

步骤 16

盆里放上奶酪黑芝麻酱隔水加热，让两者融合到一起。

步骤 17

放凉后加入淡奶油糖进行打发，打到十分发。

步骤 18

蛋糕片翻面光滑面朝上抹上奶油，依然是一面厚一面薄。

步骤 19

用擀面杖辅助卷成卷。

步骤 20

卷好后冷藏定形就可以吃了。

黑芝麻香缇奶酪蛋糕卷的小贴士

1.没有黑芝麻酱的可以换成20克黑芝麻粉。 2.液体不是固定的根据面粉的吸水率来调整。 3.夹心奶油可以换别的口味，只要你喜欢就行。

菜谱创建时间：2021-03-12 18:11:53