颜值担当🌟不凹不裂水光肌炼乳可可纸杯蛋糕

作者： Elvaleelee

不凹不裂水光肌的炼乳可可纸杯蛋糕，只需几种材料，浓浓可可奶香味，既有颜值又松软可口，材料正好装满九只纸杯蛋糕。

用料

• 鸡蛋55克/只 4个
• 低筋面粉 40克
• 可可粉 10克
• 无味食用油 45克
• 炼奶 35克
• 细砂糖 25克
• 白醋打发蛋清 2克

颜值担当🌟不凹不裂水光肌炼乳可可纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备以上材料，食用油加热至70度左右。

步骤 2

食用油加热至70度左右，筛入可可粉与低筋面粉搅拌均匀，打入一只全蛋，三只蛋黄搅拌均匀，挤入炼乳搅拌均匀。

步骤 3

蛋清加入白醋，糖一次性加入，打至提起打蛋头蛋白霜呈小弯勾状态，中性发泡。蛋黄糊和蛋白霜翻拌均匀。准备32*28九连模具，纸模油力士4737，挠一勺可可糊均匀倒至模具中，整理平整。

步骤 4

烤霜提前预热20分钟以下，中下层上下火135度40分钟，转150度上下火20分钟，烤箱温度仅供参考

步骤 5

出炉脱模放晾架上

展开全部

步骤 6

步骤 6

底部不凹不陷

步骤 7

水光肌的外表

步骤 8

组织松软不干不湿

颜值担当🌟不凹不裂水光肌炼乳可可纸杯蛋糕的小贴士

总结以下几个重点： ️1⃣️凹顶：烘烤时间不够，需加长时间以低温烘烤，具体按各种烤箱实际温度操作。 ️2⃣️开裂：蛋白打发过度，蛋黄糊过度搅拌，烤箱烘烤温度过高。 ️3⃣️回缩：烘烤时间不够，纸杯蛋糕模具材质问题。 ️4⃣️光泽度：搅拌蛋黄糊力度适中、快速均匀，以最短时间混合好材料，减少过多翻拌产生汽泡而影响成品光泽；烘烤温度由低至高，坚持低温定型，高温上色。

菜谱创建时间：2021-03-12 15:08:40