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近些年，“小炒”类的菜很流行，特别是一些湘菜馆。有一些餐厅甚至只靠“小炒”来支撑起整个餐厅的菜谱。但是却能吸引大量食客前往。其中重要原因就是“小炒”类的菜，很亲民的同时，特别鲜香，特别下饭。价钱又不贵 。
对于餐厅经营者来说，成本比较低（体现在：备料简单，损耗低，厨师出品率高）。
用“小炒”的烹饪方法，大部分不容易出汁的菜都可以加以运用。弊端就是用油比较多。偶尔调整口味，大家斟酌使用。
小炒茶树菇的做法步骤
步骤 1
茶树菇洗干净，切去根部，再切成段。二荆条、小米椒切成粒。
步骤 2
锅烧热，放入油，微微冒烟的时候放入二荆条和小米椒煸炒，炒至变色、熟透变软、外皮焦黄。
步骤 3
再见加入茶树菇一起煸炒，可加适量开水，加生抽和盐调好味道，收汁后即可起锅。
菜谱创建时间：2021-03-12 10:56:49