独家原创！自制高营养低成本多用途的无麸质面粉
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经过将近一年的测试调整，我终于得出了一个自己最满意的无麸质面粉的配比。
它的特点是营养高，用途广，成本低，可控性强。
我用它做过蛋糕，面包，松饼，手擀面，馅饼，豆沙包，披萨……这些食谱以后都会陆续更新。
以下配方可得650克无麸质面粉，也可以根据配比调出自己需要的重量。
在我的上一篇食谱里详细介绍了各种原料(除奶粉)的营养价值和我目前所用到的具体产品。
https://www.xiachufang.com/recipe/106142305/
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独家原创！自制高营养低成本多用途的无麸质面粉的做法步骤
步骤 1
以上原料混合均匀后装在密封的罐子里冰箱冷藏或避光干燥处保存。
*奶制品过敏的朋友可以不加奶粉。
步骤 2
它可以替代传统小麦低筋面粉。例如蛋糕，饼干，松饼等。先放上一张昨天做的四寸小戚风，多余的面糊做了几个纸杯。隔着屏幕都能感到细腻松软。
加入适量胶凝剂(例如黄原胶和亚麻籽粉)可以替代传统小麦中筋或高筋面粉。当然筋度一定不能和小麦粉相提并论。
在做不需要太多延展性的发酵类食品(例如面包，披萨)时，我习惯再加一点杏仁粉来进一步提高蛋白质含量并增加松软的口感。
菜谱创建时间：2021-03-12 03:37:40