鸡胗洗干净用盐搓洗三遍，冷水下锅放入一盖料酒，5片姜，8粒花椒，煮至沸腾，捞出，切片备用。
酸笋洗干净，拧干。放入干的锅里（不放油），炒干酸笋，盛出。 因为我家喜欢吃酸笋，所以放了很多~ 大家可以根据自己的喜好去放哦
放多一些油，爆炒适量的 姜 蒜，把切好的鸡胗倒入炒熟，放半盖料酒，盐，生抽调味。倒入酸辣椒小米辣爆香，一起翻炒闻到香味，倒入酸笋。 放入 半勺黄豆酱，一勺生抽，半勺老抽，半勺耗油，适量盐，翻炒均匀，小火盖上锅盖闷一下，太干了加一点水，翻炒一下，再闷一下，大概闷10-15分。就可以出锅咯！超级下饭！