成功复刻【东京米其林三星cheesecake】

作者： yakotoko

首先要感谢田村浩二主厨公布的配方，复刻了一次真的超级好吃，零失败哦！关于这款芝士蛋糕的介绍非常多我就不多写了，我觉得优质的食材是关键，只要稍微有一点点基础的朋友轻轻松松就能做出来。

用料

• 奶油芝士 200克
• 砂糖 60-100克
• 酸奶油 180克
• 希腊酸奶 50克
• 柠檬汁 9克
• 鸡蛋 2个
• 玉米淀粉 20克
• 盐 少许
• 淡奶油 100克
• 白巧克力 50克
• 香草荚 四分之一根
• 零凌香豆 二分之一颗

成功复刻【东京米其林三星cheesecake】的做法步骤

步骤 1

先准备两个大碗和一个小锅： 1号碗：室温软化的奶油芝士+砂糖+少许盐，搅拌均匀（奶油芝士可以隔温水搅打或微波炉加热软化） 2号碗：酸奶油+希腊酸奶+2个鸡蛋液+过筛的玉米淀粉+柠檬汁，鸡蛋液分几次加入，搅拌均匀。 小锅：淡奶油+白巧克力碎+切开的香草豆荚和刮出的香草籽+切碎的零凌黑豆，不停搅拌小火煮沸即可。 烤箱180度预热 小锅里的材料全部倒入1号碗搅拌均匀后再和2号碗材料混合，全部材料混合均匀过筛2次后倒入模具（模具四周底部可以抹一层黄油再垫烘焙纸） 水浴法：可以在模具外的烤盘里加2-3公分的热水 180度烤25分钟后转150度烤20分钟。 大家请根据自己的烤箱来调整温度或时间。 烤好放凉脱模后冷藏或冷冻。

步骤 2

田村主厨给了几种吃法，真的都非常棒，比如冷冻后的直接吃口感比较像冰淇淋，冷藏后的按照加橄榄油，柠檬皮屑，海盐的顺序分别一口一口品尝！

步骤 3

滴两滴橄榄油先吃一口

步骤 4

再撒柠檬皮吃一口

步骤 5

加海盐的也超好吃

步骤 6

最后和橄榄油柠檬皮海盐一起吃，美味不停地升级实在是太美妙啦！

菜谱创建时间：2021-03-11 18:22:39