第一步：洗干净芥菜，晾干；
容器用开水烫一下，晾干。底部撒一层盐，然后放一层菜，同时可以加一些大蒜，辣椒进去，一层菜撒一层盐，一层层放，压实，上面压一个重物，放置一晚。第二天煮盐水，放凉，注入缸水，密封缸口，阴凉处放置一周就可以了。
因为喜欢八角和花椒的香味，所以泡了一下花椒水，加盐，煮开放凉，注入缸口，密封一周就可以了。(可以直接用盐水)
这是腌了一个星期的酸菜(中途发现那口缸有一点点渗水，只好换了一个容器😂😂😂)